Конвекторна фурна за вашия ресторант: Какви са ползите и как работи

Конвекторната фурна работи чрез използване на конвекционен въздухов поток, за да обработи термично поставената в нея храна.

Принципът на конвекцията в тази фурна е подобен на този в природата, където горещият въздух се движи и пренася топлината от едно място на друго.

В конвекторната фурна този процес се насърчава и контролира, за да се постигне равномерно и ефективно готвене.

Как работи конвекторната фурна

Конвекторната фурна е популярен избор в професионалните кухни, но не рядко се използва и в домакинствата. Много хора ги предпочитат поради тяхната способност да съкращават времето за готвене, да подобряват качеството на храната и да предоставят голяма бързина и ефективност готвене. Ето как работи уреда:

• Конвекционен вентилатор:

Фурната е оборудвана с вентилатор, който е разположен на задната или горната стена на уреда. Този вентилатор стимулира горещия въздух да циркулира вътре във фурната;

• Загряване на въздуха:

Отоплителните елементи на фурната (най-често това са електрически нагреватели) нагряват въздуха, който се поддържа на желаната температура;

• Циркулация на въздуха:

Когато фурната е включена, конвекционният вентилатор започва да кара горещия въздух да циркулира във вътрешността на фурната. Този вентилатор създава равномерен поток на горещ въздух около храната, която се готви. Горещият въздух трансферира топлината към повърхността на храната. Този процес на трансфер на топлината загрява храната;

Какви са предимствата от готвенето с конвекторна фурна

Трябва да отбележим, че конвекторната фурна има изключително много на брой предимства.

Тя осигурява равномерно изпичане на ястията

Заради циркулацията на горещия въздух, топлината се разпределя равномерно във фурната. Това предотвратява прегаряне или риск храната да остане сурова и осигурява постигане на консистентност във вкуса и текстурата на ястията;

Имате по-добър контрол върху влажността

Повечето модели конвекторни фурни разполагат със специални системи за управление и контрол на влажността, което позволява на готвачите да регулират нивата на влага във фурната. Това е полезно при приготвянето на различни видове храни, където запазването на храната сочна е важно за крайния резултат;

Ще сложите край на изгорелите или недоготвени ястия

Конвекторните фурни са толкова усъвършенствани, че с тях на практика ще се защитите напълно от риска храната ви да прегори или пък да изсъхне. Тези фурни предоставят по-ефективно и равномерно готвене на храна благодарение на конвекционния вентилатор и циркулацията на горещия въздух.

Какво да гледаме при покупка на конвекторна фурна

Когато изборате конвекторна фурна, доверете се на сериозен производител, каквато е марката Maxima (можете да разгледате на MixHoReCa.com). Важно е да изборате само търговци с изгодни гаранционни условия и надежден гаранционен сервиз.